東京都の神楽坂にある【らぁ麺ゃ 煮干しのRYOMA】では、醤油ラーメンの持つ伝統的な奥深さと、満足感たっぷりのまぜそばを提供しています。どちらのメニューにも共通するのは、健康にも配慮した厳選素材と丁寧な製法へのこだわりです。「美味しさ」と「身体へのやさしさ」を両立させることで、私たちは「食べて健康」という新しい価値を一杯に込めています。100年先も愛される存在であり続けるために、私たちは今日も心を込めて一杯一杯を提供しています。

当店が考える「まぜそば」とは、ただ濃い味を追求したものではなく、麺そのものの美味しさと、キレのある醤油ダレの旨みをダイレクトに楽しめる新しいラーメンのかたちです。タレと麺、そして具材がしっかりと絡み合い、パンチのある味わいながらも、それぞれの素材が持つ本来の旨みを存分に引き出すことができます。また、味のアレンジも明確に伝わりやすく、従来のラーメンとは一線を画す、「未来の一杯」への挑戦と考えています。

看板メニューには、自家製のこだわりの詰まった台湾ミンチを使用した『辛辛まぜそば』、自家製イタリアンドレッシングを使用した『ローストポークまぜそば』、季節の食材と合わせてアレンジが変わる『しらすのまぜそば』の3種。それぞれに個性があり、RYOMAならではの一杯を味わっていただけます。